Crepes de vegetales

Ingredientes: Crepes (2 por persona, ver receta en masas básicas). Para el relleno: 200g de puerros, 100g de queso blanco descremado,1 cda deperejil fresco, 200g de champignones, 2 cdas de crema de leche light por porción, sal y pimienta.

Proceso de elaboración: Cortar los puerros en rodajas y hervirlos de 5 a 7 minutos. Escurrirlos. Mezclar con los champignones y el queso blanco y llevar al fuego un ratito. Salpimentar y agregar el perejil. Rellenar los crepes. Rociar con la crema tibia y servir.